kínverska
Kirsuberjakælirinn notar kælt vatn til að kæla og varðveita ferskleika kirsuberjanna og lengir þannig geymsluþol þeirra. Kosturinn við kirsuberjakælinn er sá að kælihraðinn er mikill, samanborið við forkælingu í kæli. Í forkælingu í kæli dreifist hitinn hægt og því ekki hægt að kalla hann forkælingu nákvæmlega.
Kirsuberjakælirinn tekur 10-15 mínútur að lækka hitastig kirsuberjanna úr 30 gráðum í um 5 gráður. Þessi hraða kæling viðheldur gæðum kirsuberjanna og dregur úr breytingum á gæðum.
Forkælirinn samanstendur af fjórum hlutum: flutningskerfi, vatnsúðakerfi, kælivatnsgeymi og kælieiningu.
Helstu kostir kirsuberjakælivéla: hröð kæling ávaxta, mikil forkælingarnýting, góð forkælingaráhrif, lágur rekstrarkostnaður, fjölbreytt notkunarsvið, varan léttist ekki eftir forkælingu og dregur einnig úr magni örvera á yfirborði ávaxta, dregur úr hættu á rotnun og stuðlar að því að viðhalda ferskleika ávaxta.
Vegna þess að þegar kirsuber eru tínd er það háhitatímabil, ávaxtahitinn er hár og öndunin sterk. Forkæling getur á áhrifaríkan hátt dregið úr öndunarstyrk ávaxta, hægt á öldrun ávaxta og vatnsmissi, dregið úr tapi lífræns efnis, viðhaldið hörku ávaxta og lengt geymslu og flutning kirsuberja. Á þessu tímabili getur tímanleg forkæling og lækkun hitastigs einnig dregið úr virkni ýmissa ensímkerfa í rotnunarsýklum, þar með hamlað vexti sýkla og dregið úr tilvist ávaxtarotnunar.
Birtingartími: 21. febrúar 2024